Top các loại rau củ trở nên nguy hiểm khi mọc mầm

Top các loại rau củ trở nên nguy hiểm khi mọc mầm
Rate this post

Việc bổ sung rau củ hàng ngày giúp cung cấp một lượng đáng kể các chất  dinh dưỡng cần thiết cũng như nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Chính vì thế, nhiều người thường có thói quen tích trữ rau củ để dùng dần. Tuy nhiên, thói quen sai lầm này sẽ dễ làm rau củ bị mọc mầm, biến chất và có nguy cơ sản sinh ra nhiều độc tố gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Dưới đây là top các loại rau củ khi mọc mầm trở nên cực kỳ nguy hiểm mà bạn cần tránh xa.

1. Khoai tây

khoai-tay-moc-mam

Trong khoai tây có chứa nhiều solanine – một dạng hoạt chất kháng sinh tự nhiên bắt nguồn từ thực vật với hàm lượng cao chất độc acid cyanic. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khoai tây có nguy cơ mọc mầm hoặc chuyển màu xanh ở bề mặt bên ngoài khi được bảo quản ở nơi có cường độ ánh sáng lớn, nhiệt độ cao.

Lúc này, lượng solanine trong khoai tây có xu hướng tăng cao hơn mức bình thường và chủ yếu tập trung ở phần chân mầm hay lớp vỏ xanh phía bên ngoài, làm khoai bị đắng và độc vô cùng. Trường hợp bị ngộ độc khoai tây, người bệnh thường có các biểu hiện như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, thậm chí có thể dẫn đến mê sảng, giãn đồng tử, sốt cao, ảo giác, … Đôi khi, ngộ độc quá nặng còn gây tử vong.

2. Khoai lang

khoai-lang-moc-mam

Mặc dù không quá nguy hiểm như khoai tây mọc mầm nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn luôn cảnh báo người tiêu dùng tuyệt đối không nên ăn khoai lang đã mọc mầm. Do ở trạng thái mọc mầm khoai lang có chứa một lượng độc tố nhất định có khả năng gây hoa mắt, chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, …

Giải pháp khắc phục nếu thấy khoai lang có mầm là đem khoét bỏ phần mầm và ngâm khoai trong dung dịch nước muối loãng trước khi sử dụng. Trường hợp khoai lang mua về mà chưa dùng hết thì tốt nhất bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh sáng, gió lùa trực tiếp. Điều này sẽ giúp hạn chế tối đa tình trạng khoai mọc mầm.

3. Lạc

lac-moc-mam

Trên thực tế, hiện tượng lạc mọc mầm không chỉ gây sụt giảm giá trị dinh dưỡng của hạt lạc mà còn làm phát sinh chất độc aflatoxin – một loại độc tố gây bệnh ung thư gan cho cơ thể. Loại độc tố này có đặc điểm là tồn tại rất bền ở nhiệt độ cao, do đó trong quá trình đun nấu mặc dù có thể tiêu diệt các bào tử nấm nhưng độc tố của chúng vẫn không bị phá hủy hoàn toàn.

Một trong những cách dự trữ lạc hợp lý nhất đó chính là phơi lạc thật khô, sau đó đem cất giữ ở nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời. Đối với những hạt lạc mọc mầm bạn cần tránh xa để đảm bảo an toàn sức khỏe.

4. Gừng

gung-moc-mam

Lưu huỳnh – một chất gây tổn thương gan nặng nề được sản sinh ra nhiều trong các củ gừng bị mọc mầm. Ngoài ra, trong củ gừng còn chứa shikimol – một hợp chất độc hại có tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa của cơ thể. Vì vậy, để chọn mua gừng đạt tiêu chuẩn bạn nên chú ý đến màu sắc và cảm quan bên ngoài vỏ gừng. Thông thường, những củ gừng cứng chắc, có màu sắc tươi sáng, không dập nát, không bị héo sẽ là gừng ngon, đảm bảo giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Bạn có thể quan tâm:

Nguồn bài viết: caobanlong.org

Bookmark and Share

Comments

comments