Bật mí tăng cường trí thông minh từ Chocolate

Chocolate được xem là một loại thức ăn được làm từ hạt của quả cacao. Nó là nguyên liệu cơ bản có mặt trong rất nhiều loại kẹo, kem, bánh quy, bánh ngọt, … Hương vị chocolate là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Đồng thời, các nhà nghiên cứu cũng đã bật mí tăng cường trí thông minh từ chocolate.

chocolate-giup-tang-cuong-tri-thong-minh

Bật mí tăng cường trí thông minh từ Chocolate

Hạt của quả cacao có một mùi vị rất đặc trưng (hơi đắng). Tại những vùng miền khác nhau, sản phẩm từ hạt cacao được biết đến với những tên gọi khác nhau như:

  • Bột cacao là phần nhân đặc của hạt được nghiền mịn, ép bơ.
  • Bơ cacao là phần chất béo bên trong hạt được ép từ bột của hạt.
  • Chocolate là hỗn hợp giữa hai thành phần trên cùng đường, sữa.

Phân loại chocolate

Chocolate là một trong những loại nguyên liệu phổ biến và tồn tại ở nhiều dạng khác nhau. Sự khác nhau về hình dạng và mùi vị là do sự pha trộn các thành phần khác nhau hoặc cũng có thể do nhiệt độ và thời gian nướng hạt cacao.

chocolate-co-rat-nhieu-dang-san-pham-khac-nhau

Chocolate có nhiều hình dạng và mùi vị khác nhau

  • Chocolate đắng hay còn được gọi là bột chocolate, là loại chocolate nguyên chất, đậm mùi và có vị đắng tự nhiên của cây cacao. Sau khi được trộn với đường, nó là nguyên liệu của những sản phẩm bánh có chứa chocolate khác như bánh ngọt, bánh quy, …
  • Chocolate đen là loại chocolate không pha lẫn sữa, đôi khi nó còn được gọi là chocolate nguyên chất. Ở Mỹ quy định phải có ít nhất 15% chất chocolate đặc , còn ở châu Âu thì quy định là 35%.
  • Chocolate sữa là loại chocolate được pha lẫn với sữa bột hay sữa đặc nhằm tạo vị ngọt. Ở Mỹ quy định phải có ít nhất 10% chất chocolate đặc, còn ở châu Âu thì quy định là 25%.
  • Chocolate ngọt vừa thường được dùng trong nấu ăn. Nó chính là chocolate đen với hàm lượng đường rất cao bên trong.
  • Chocolate ngọt đắng là một loại chocolate chứa đường, nhiều bơ ca cao hơn, ngoài ra còn chứa thêm lecithin và vani. Có một quy luật là càng nhiều cacao thì chocolate sẽ càng đắng.
  • Couverture là một loại chocolate chứa rất nhiều bơ cacao (> 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30 – 40%).
  • Chocolate trắng là sản phẩm bơ cacao được pha chế nhưng không có cacao đặc.

chocolate-trang

Chocolate trắng

  • Bột cacao là loại cacao đặc gần như nguyên chất mà không có bơ cacao. Bột cacao có màu nhạt, có tính acid và mùi chocolate rất mạnh. Nó thường được dùng khi làm bánh cùng với bột nở.
  • Hỗn hợp là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp cacao với chất béo thực vật thay cho bơ cacao. Loại này thường được dùng để bao phủ hoặc làm thành những thanh kẹo chocolate.

Chocolate giúp tăng cường trí thông minh

Đối với não bộ tác dụng của chocolate đến từ chất flavanol có trong quả cacao. Chất này đặc biệt có nhiều trong chocolate đen nhưng tương đối ít trong chocolate sữa, đây chính là nhân tố thúc đẩy trí nhớ và cải thiện khả năng tập trung cho người thường xuyên ăn chocolate. Flavanol là một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng ngăn ngừa tổn thương và bảo vệ các tế bào trong cơ thể. Ngoài quả cacao ra thì chất flavanol cũng có trong một số loại trái cây khác, trà hay rượu vang giúp tăng cường trí nhớ, chống tăng cân, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư.

chocolate-co-kha-nang-ho-tro-tri-nho-rat-tot

Chocolate là một trong những món tráng miệng ngọt ngào, hấp dẫn

Theo kết quả một nghiên cứu ở Úc, những người có thói quen ăn chocolate mỗi tuần có khả năng tập trung cao, ghi nhớ tốt hơn những người không ăn chocolate. Thậm chí, kết luận đưa ra này không hề thay đổi kể cả khi đã điều chỉnh các yếu tố như tuổi tác, giới tính, giáo dục, lượng cholesterol trong máu, đường huyết, độ cồn của các đối tượng nghiên cứu.

Chocolate là một trong những món tráng miệng ngọt ngào, hấp dẫn và đạt mức tiêu thụ kỷ lục trên toàn cầu. Tuy nhiên, phần lớn người dùng thường e ngại chocolate vì lo sợ bị béo phì, nhưng điều này là hoàn toàn sai lầm. Ăn chocolate hay cacao ít nhất 1 thỏi/tuần sẽ không chỉ hạn chế nguy cơ tăng cân, thừa cân mà còn hỗ trợ bạn tập trung hơn trong công việc, ngăn chặn chứng đãng trí và bệnh tim khi về già.

Mặc dù, ăn chocolate hàng ngày giúp cải thiện trí nhớ, kỹ năng lý luận, tăng cường trí thông minh và chống suy giảm nhận thức do tuổi tác, nhưng hiện nay vẫn chưa có một công trình nghiên cứu cụ thể nào xác định được hàm lượng chocolate cần dung nạp vào cơ thể mỗi ngày. Vì vậy, ngoài việc nhâm nhi một chút chocolate, bạn có thể thưởng thức thêm nho, táo, rượu vang, … đều là những thực phẩm giàu flavanol.

Nguồn bài viết: caobanlong.org

Tag: http://caobanlong.org/cach-su-dung-cao-ban-long/, http://caobanlong.org/tac-dung-cua-cao-ban-long/ ,http://caobanlong.org/cach-che-bien-cao-ban-long.

Bookmark and Share

Comments

comments