Bật mí cách bảo quản thực phẩm khô mùa mưa bão

Bật mí cách bảo quản thực phẩm khô mùa mưa bão
Rate this post

Mùa mưa bão kéo dài khiến độ ẩm trong không khí tăng cao, dễ làm các loại thực phẩm khô bị mốc và nấm mốc nếu như không được bảo quản đúng cách. Bởi vậy, bài viết dưới đây sẽ bật mí cách bảo quản thực phẩm khô mùa mưa bão giúp các bà nội trợ có thêm kinh nghiệm hữu ích trong việc dự trữ thực phẩm lâu dài.

bao-quan-thuc-pham-mua-mua-bao

Bật mí cách bảo quản thực phẩm khô mùa mưa bão

Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của nhiều thực phẩm khô không thua gì so với thực phẩm tươi, hơn nữa nó còn mang lại nhiều tiện dụng cho bà nội trợ. Tuy nhiên, việc bảo quản không đúng cách những thực phẩm khô này có thể làm xuất hiện nấm mốc gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người, đặc biệt là rất dễ mắc phải căn bệnh ung thư gan nguy hiểm.

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm khô

Quá trình làm khô các loại hải sản như tôm, cá, mực, … cũng tương tự như rau và trái cây sẽ làm mất đi một số loại vitamine A, D, E, … Tuy nhiên, hàm lượng đường, chất đạm, chất béo của những thực phẩm khô này lại không hề thay đổi mà còn có xu hướng dồi dào và cô đặc hơn do lượng nước trong thực phẩm bị bốc hơi hết.

Theo kết quả nghiên cứu cho thấy, trong trái cây khô có hàm lượng calorie rất cao, gấp 3 – 5 lần so với các loại hoa quả tươi ban đầu. Cụ thể là trong 100g trái cây khô có chứa trung bình khoảng 275 kcalo. Các loại vitamine bị mất đi là điều không thể tránh khỏi trong quá trình làm khô hoa quả nhưng bù lại là các chất khoáng có giá trị như canxi, sắt, magiê, natri, … cùng với cellulose và pectin đều được bảo toàn nguyên vẹn và đầy đủ. Do vậy, trái cây khô được xem là một trong những loại thực phẩm tập trung tự nhiên các chất dinh dưỡng.

trai-cay-kho-la-thuc-pham-tap-trung-tu-nhien-cac-chat-dinh-duong

Trái cây khô tập trung nhiều chất dinh dưỡng và có lượng calories cao

Nguy hiểm trực chờ khi không bảo quản đúng cách thực phẩm khô

Nếu không quản đúng cách thực phẩm khô có thể dẫn đến tình trạng bị mốc và nấm mốc. Ở các loại ngũ cốc như gạo, ngô, đậu phộng, … thường tồn tại nhiều loại vi nấm Aspergillus flavus có khả năng tiết ra chất aflatoxin – một loại độc tố gây xơ gan và ung thư gan. Đây là điều không chỉ xảy ra đối với các loại ngũ cốc mà nó còn có thể xuất hiện trên bất kỳ loại thực phẩm khô nào đang trong quá trình chế biến, vận chuyển và bảo quản không đúng cách. Vì thế, việc bảo quản, tránh sử dụng các thực phẩm đã bị hỏng, hay bị nấm mốc là một trong những vấn đề hết sức cần thiết và quan trọng, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư gan nguyên phát.

thuc-pham-moc-gay-anh-huong-xau-toi-suc-khoe

Nếu không quản đúng cách thực phẩm khô có thể bị mốc và nấm mốc

Khi nấu chín, nấm mốc bám vào thực phẩm sẽ bị giết chết và không thể phát triển được trong cơ thể người. Lúc này, chính những độc tố có trong nấm mới là nguyên nhân gây hại cho cơ thể. Bằng cách rửa sạch với nước hay cạo hết mốc có thể khiến bạn không còn nhìn thấy vết nấm mốc trên thực phẩm, nhưng thực chất thì độc tố đã ngấm sâu vào bên trong thực phẩm. Việc phơi thực phẩm đã bị mốc dưới ánh nắng mặt trời cũng không thể làm chúng hết mốc được, bởi ánh nắng mặt trời chỉ có tác dụng hút bớt độ ẩm và làm khô thực phẩm, từ đó làm giảm bớt điều kiện môi trường phát triển của nấm mốc. Do vậy, cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe là không nên sử dụng những thực phẩm đã bị mốc.

Bảo quản thực phẩm khô đúng cách

Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát chính là một trong những nguyên tắc hàng đầu trong bảo quản thực phẩm khô. Tùy theo từng loại thực phẩm khác nhau mà cân nhắc xem nên bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đá của tủ lạnh. Bằng cách bảo quản trong tủ lạnh, với lớp giấy báo hoặc giấy hút ẩm bao ngoài, tiếp đến là bao nilon cột chặt miệng lại sẽ giữ cho thực phẩm khô lâu bị ẩm mốc và lưu giữ mùi vị đặc trưng của thực phẩm trong vòng vài tháng. Trong trường hợp thực phẩm đã bị nấm mốc thì tuyệt đối không nên tiếp tục dùng, bởi nó có thể gây ung thư gan.

hai-san-kho-co-nguy-co-moc-cao

Hải sản khô có nguy cơ mốc cao

Riêng đối với các loại hải sản khô, sau khi mua về nên phơi lại 2 – 3 nắng cho thật khô. Tốt nhất, nếu không ăn ngay thì nên để trong lọ thủy tinh có nắp đậy, hoặc gói kín bằng 2 – 3 lớp giấy báo, sau đó quấn một lượt nilon bên ngoài để ngăn không cho mùi lan sang các loại thực phẩm khác, rồi đem đặt lên ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ thích hợp là -18ºC. Với cách làm này sẽ không làm hải sản khô đông cứng mà ngược lại còn giữ được độ dẻo ngon của loại thực phẩm này. Không nên đặt hải sản khô dưới ngăn mát của tủ lạnh bởi như vậy thời gian bảo quản sẽ không được dài, thực phẩm dễ bị hút mất hơi ẩm khiến chúng trở nên cứng, mất đi độ ngon ngọt ban đầu. Sau khi để trong tủ lạnh được 3 – 4 tuần thì bỏ ra ngoài trời nắng phơi và tiếp tục bảo quản như hướng dẫn ở trên.

Nguồn bài viết: caobanlong.org

Tag: Cao ban long có tốt không, cách sử dụng cao ban long, tác dụng của cao ban long

Bookmark and Share

Comments

comments